BてんBてん、どこへ行く　お料理

2008-03-02

塩焼きそば

B.B. の笑顔に癒される毎日ですが。

この数週間、我が家のブームは、塩焼きそば。
以前から、塩焼きそばを食べたことのなかった私(焼きそばはソースと思っていた)が、本を見ながら塩焼きそばを作っていたのですが。
先日、ふとした材料の組み合わせで、オットのマイブームに。。
この数か月の中で、一番美味しいとまで言われた。。

失敬なっ。材料の味や調味料が変わると、味が落ち着かないんだよっ！

ブームが去ると、レシピをすぐ忘れる私（それが、問題。。）なので。。
ご紹介。
①平麺をゆでる。
②玉子をざっくりいため、皿に取る。
③麺をいためて、皿に取る。
④豚ミンチ(下味；紹興酒、黒胡椒、そのあと、片栗粉をまぶす）をいためる。
⑤大匙2の水で戻した干しえび(ピンクのえび）を汁ごと加える
⑥しいたけ、セロリ、にんじんのスライスを加える。
⑦火が通ったら、麺をくわえる。
⑧あわせ調味料をいれ、いためあげる
　（紹興酒大匙３、水大匙２、白胡椒、塩２つまみ、オイスターソース大匙半分、中華だし(ホタテ味)
⑨いためあがってきたら、玉子を戻して、皿に盛る

実は、きっかけは残り物スペシャルだったので。。
豚スライスがなかったので、豚ミンチ。
料理用日本酒が高いので、中華だからと、紹興酒を使ってみた。
細麺では細すぎたので、たまたまかっていた平麺使った。
干しえびないけど、ピンクのえびがあったので、代用。
そんな偶然から、いつもと同じに作った塩焼きそばが、なんか違う味に。
って、毎回味が違うとも言われるんですが。。。

こちらはお昼寝中のB.B. を、起こしたところ

連れて行かれまいと、抵抗中

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2007-09-07

瀬戸内のたこ

たこ好きは父ゆずり、瀬戸内育ちのためでしょうか。
家族でたこ談義となりました。
”生たこをおでんに入れたらおいしいよね。
”

ということで、おでん。
広島地方連日、３５度の残暑。あつっ

３人

で食べるのに、足８本は多いでしょう。

ということで、たこの網焼き。
網を熱して、生たこを置きます。
途中でしょうゆをぬり、かおりをつけます。
焼きあがったら、食べやすい大きさにスライスして、いただきます。

そのほか、たこのお刺身もおいしいよね。
わさび醤油もいいですが、私は酢醤油(酢１：醤油１)をかけるのがすきです。
生きてるたこなら、吸盤と皮をそいで、生たこのお刺身もいいな